Knihy, recepty a po?íta?e

K tomuto pokrmu potřebujeme následující ingredience:

• plátky lososa
• 150g sladkou smetanu
• 50g zakysanou smetanu
• snítku kopru
• citron
• pepÅ™
• bílé víno
• brambory
• cibuli
• máslo + olivový olej

Lososa nakrájíme na plátky, pokud jsme jej nekoupili jako plátky. Lehce nasolíme, okoÅ™eníme (napÅ™. 4-barevný pepÅ™, koÅ™ení na ryby – podle chuti).

Připravíme si omáčku na lososa. V misce si rozmícháme kelímek sladké smetany a asi půl kelímku zakysané smetany, přidáme pár kapek citronu.

Na pánvi rozmícháme máslo s olivovým olejem a položíme na něj plátky lososa, lehce osmažíme. Výpek slijeme do pekáčku a podlijeme bílým vínem, lehce povaříme, po té vlijeme smetanu. Do pekáčku vložíme osmažené plátky lososa, které polijeme připravenou omáčkou z pekáčku. Do krajů, mimo plátky vložíme snítky kopru, na každý plátek položíme půl kolečka citronu. Takto připravené dáme asi na 15 minut zapéci do předehřáté trouby.

Jako přílohu můžeme udělat zámecké brambory.

Brambory omyjeme a nakrájíme na měsíčky, vyskládáme je na vymaštěný plech, posolíme, můžeme přidat na plátky nakrájenou cibulku. Brambory dáme upéci do trouby.

K jídlu doporučuji bílé víno, např. Sauvignon blanc.

Na špagety podle Davadu potřebujeme:

• 850g loupaných rajčat
• 1 ďábelské tousty
• 1 stroužek česneku
• 1 cibule
• 2 kuÅ™ecí prsíčka
• 250g Å¡paget
• sýr na strouhání
• worchester, sojovka, sůl, pepÅ™
• tuk na smažení (máslo, olej)

Jako první si připravíme základ na omáčku. Do mísy si rozděláme loupaná rajčata, pokud jsme koupili kousky nebo celá, tak je rozdrtíme na malé kousky. Přidáme konzervu ďábelských toustů. Rozetřeme stroužek česneku se solí a vhodíme do směsi.Podle chuti dochutíme worchestrem, sojovou omáčkou, pepřem a solí.

Dále si připravíme kuřecí kousky. Na menší kostečky nakrájíme kuřecí prsíčka, která nasolíme, opepříme a necháme chvíli odležet.

Na jemno nakrájíme cibuli, necháme zpěnit cibulku a do té přidáme připravenou směs a začneme pomalu prohřívat až do varu. Mezitím si nastrouháme sýr na posypání a dáme vařit osolenou vodu na špagety. Pokud se nám zdá, že směs je příliš tekutá, můžeme ji zahustit solamylem.

Na vedlejší pánvi orestujeme připravené kuřecí maso, pak jej podusíme.

Do vroucí vody vhodíme špagety a podle návodu připravíme. Uvařené špagety scedíme a můžeme začít připravovat na talíř.

Výsledek může vypadat nějak takto.

Na tento recept potřebujeme následující ingredience:

• 500g cukety
• 100g tvrdého sýra
• 150g jemného salámu
• 3 vejce
• 150g polohrubé mouky
• 1 balíček kypřícího prášku do pečiva
• 1,5 dl oleje
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• sůl, pepÅ™, majoránka, zelená petrželka
• tuk na vymazání a strouhanka na vysypání zapékací misky

Oloupanou cuketu a sýr nastrouháme, přidáme na kostky nakrájený salám, vejce a mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva, olej, nakrájenou cibuli, rozetřený česnek, koření. Celou směs pečlivě promícháme a osolíme.
Zapékací misku vymažeme tukem a vysypeme ji strouhankou. Do zapékací misky rozetřeme připravenou směs, vložíme do předehřáté trouby a pečeme do růžova. Podáváme teplé s vařenými nebo opékanými bramborami. Případně podáváme za studena s okurkovým salátem.

PÅ™evzato z blogu — http://dolcevita.blog.cz/0702/quiche-lorraine

Tímto děkuji za inspiraci.

A tady je recept.

na celozrnné těsto

• 300 g mouky Å¡paldové (viz foto)
• Å¡petka soli
• ½ másla (125 g)
• vlažná voda (100 ml)

na náplň

• minimálnÄ› 12 stÅ™edních cibulí – co se běžnÄ› prodávají v supermarketech
• 150 g slaniny pokrájené na kostičky
• dobrý olej na smažení (olivový)
• 200 g hustá kysaná smetana – NapÅ™. Cremefine zakysaná smetana jemná
• sůl, čerstvÄ› mletý pepÅ™ (případnÄ› 4barevný pepÅ™)
• 200 g strouhaného tvrdého sýra (gouda)
• Å¡petka provensálských bylinek
• 2 žloutky

Těsto z celozrnné mouky má mnoho předností, ale nejvíce oceníte při práci jeho pružnost a pracovat se s ním bude opravdu velmi jednoduše. Vlažná voda zajistí jeho nelepivost. Za krátkou dobu ho zpracujeme, prohněteme a necháme odpočinout. Klidně i přes noc v chladu, v časové tísni alespoň hodinku. Mezitím si připravíme cibulovou náplň.

Cibule oloupeme, přepůlíme a nakrájíme na hrubší klínky. V pánvi rozehřejeme olej a cibulové plátky na něm osmažíme. Během smažení přidáme na kostičky nakrájenou slaninu. Když cibule začíná zlátnout, tak odstavíme a necháme prochladnout. Do mísy vybereme všechnu osmaženou cibuli se slaninou, pomocí děrované naběračky odstraníme přebytečný tuk. Osolíme, opepříme a přidáme špetku provensálských bylinek stačí i sušené. Necháme zchladnout a jdeme připravit těsto do koláčové zapékací formy.

Vál či pracovní desku lehce pomoučíme a připravené těsto velmi snadno za pomoci válečku vyválíme na výšku cca 4 mm. Vezmeme formu na koláč a vrchní stranou ji obtiskneme na vyválené těsto. Přitlačíme a ostré hrany nám naznačí těstové kolo, od kterého snadno odtrhneme všechny přebytky těsta. Formu není třeba vymazávat, jen lehce potřu olivovým olejem. Kápnu do středu formy a kouskem papírového ubrousku rozetřu po celé formě. Jelikož se těsto před vyvalováním trochu podsypalo, mouka na spodku těstového kola dostatečně ulpěla, tedy hodím tam těsto tak, jak je. Zbytky těsta zformuji na tenký váleček a utvořím z něj hrany koláče. Prsty zlehka přimáčknu, spodní placku propíchám na několika místech ostrými hroty vidličky, aby se těsto při pečení nezvedalo. Těsto je ve formě a je čas na předehřátí trouby. Zahřejeme na 180 °C.

Vrátíme se k cibulové směsi, které chybí už jen pár detailů. Nastrouháme tvrdý sýr na hrubém struhadle. Do cibulové směsi přidáme hustou kysanou smetanu (Rama cremefine), 2 žloutky a promícháme. Nakonec zlehka vmícháme sýr a takto připravenou hmotu nalijeme na koláčový korpus a strčíme do předehřáté trouby. Od tohoto momentu pečeme 35 minut.

Upečený koláč vyndáme a doporučuji nechat mírně zchladnout. Do deseti minut se horký sýr zatáhne a koláč se tím zpevní a při samotném krájení budou koláčové řezy úhlednější. Jinak tento koláč lze jíst též studený a nic na kráse mu to neubere.

Pokud máme, tak si stylově otevřeme alsaské bílé víno, např. Ryzlink či Sauvignon bude dosti vznešeným doprovodem.

Tady máte ukázky quiche.

Před úspěšným narozeninovým minisrazíkem nás s LadyNinou napadlo, že bychom mohli udělat narozeninový sraz v Pardubicích.

Začali jsme kout plány. Jakožto jedna z prvních věcí bylo zajištění ubytování. Vzhledem k tomu, že se Lady přestěhovala do útulného 3+1 kousek od centra Pardubic, tak  bylo možno plánovat i nějaké mimopardubické návštěvníky srazíku. Po té se Ziraficka nabídla, že by u nich mohl také někdo přespat. Tak jsme začali zvát. Vzhledem k omezenému množství míst k přespání jsme rozvažovali koho zvát.

Jesterka slaví narozeniny ve stejnou dobu jako Lady, tak jsme se s Jesterkou domluvili, že oslavu narozenin spojíme dohromady. Zamluvili jsme místečko ve sklípku s moravským vínem – Vinárna Sklep. Také Lady domluvila, že si můžeme donést vlastní jídlo. Jak se to časem ukazovalo, tak počet se mírnÄ› mÄ›nil. Až se ustálil kolem 16 lidí. VíceménÄ› to nakonec dopadlo tak, že jsme mÄ›li sklípek zabraný pro sebe.

Přijel jsem, jako obvykle v pátek, šli jsme s Lady nakoupit. Plánovali jsme, že připravíme do vinárny špízy (krůtí šašliky). Po tom, co jsme dorazili domů, jsem ještě zapadl ke kompíku, udělal jsem práci, kterou po mne chtěl jeden zákazník a vrhl jsem se na přípravu masa. Maso se nakrájelo a naložilo a dalo odležet do lednice.

Ráno jsme začali s přípravou na srazík a vytvářením šašliků. Nakrouhat cibuli, vepřový bok a rajčata, připravit špejle, nadělat na nich špičky. Pak nabodat šašlik na špejli a dát péct. Mno, zabralo nám to daleko více času než jsme čekali. Naštěstí se ostatních ujala Zirafka s Radkem, kteří je vzali na oběd do KráKrá. Pak ještě u nich doma hráli deskové hry, např. Drakulu.

Nakonec jsme s Lady vyrazili akorát na srazík. V taÅ¡ce v kastrolu jsme mÄ›li pÅ™ipravené Å¡aÅ¡liky. Ve vinárnÄ› to již bylo  pÅ™ed pÅ™ipraveno, tak jsme jeÅ¡tÄ› vinárníky požádali o tácy na ony Å¡pízky. Chvíli po nás dorazila skupina, která vegetovala u Zirafky a začalo vítání. Se Zirafkou a Radkem jeÅ¡tÄ› dorazili – Garten, Ája, Jesterka, Ipkiss, Blárp a Å otek. Za pár minut dorazila jeÅ¡tÄ› AliceAlice (Rowena) a Alvar, to byli pro tuto chvíli vÅ¡ichni Gandalfáci, po sléze jeÅ¡tÄ› pÅ™ifrčel Rivan. Následovali příchozí, kteří jsou přátelé Lady a mí. Irča s pÄ›tikočkama a Ilča. Pak jeÅ¡tÄ› se k nám pÅ™idali známí z vinárny Karel, Zuzka a Zdenek (Figura).
Pak následoval první přípitek. K přípitku jsem vybral Tramín červený. Lady měla proslov jako první a po té se přidala i Jesterka. Pak jsme se dali do objednávání vínka pro všechny. Nejčastěji objednávané víno byl Zweigeltrebe Rose (tedy růžové). Garten po chvíli zhodnotil situaci a přesunul se na druhou stranu stolu, aby viděl dobře na ostatní.

Zábava probíhala skvěle, každý se bavil s každým. Něco málo se fotilo a tak. Konec večera okořenil Garten svým komickým převlekem. Jak mu to seklo se můžete přesvědčit ve fotogalerii u Gandalfa. Pak jsme se rozprchli na přespání. Blarp se Šotkem a Ipkissem šli k  Zirafce. Garten, Ája a Jesterka šli k nám.

Další den jsme jeÅ¡tÄ› hráli Drakulu u nás, u Zirafky se hrál Dračí hrad. 🙂

Byl to skvÄ›lý srazík a věřím, že se další takové podobné budou zase opakovat. 🙂