Knihy, recepty a po?íta?e

Na recept potřebujeme následující ingredience:

• 1,5 kg brambor
• 4 cibule
• 200g slaniny
• 1 zakysaná smetana
• 1 smetana ke Å¡lehání
• 750g kuÅ™ecích prsíček
• olej
• sůl
• koÅ™ení

Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Necháme ve ve vodě, aby nám nezčernaly.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na osminky, které přepůlíne příčně. Slaninu nakrájíme na nudličky. Dáme trochu oleje na pánev (pokud není slanina dost mastná) a dáme orestovat slaninu. Po té, co se slanina začne škvařit, přidáme cibuli a orestujeme ji do zlatova. Během restování, doporučuji směs ochutit provensálským kořením. Až je cibulka zlatavá, směs stáhneme z ohně a necháme ji vychládnout.

Kuřecí maso nařežeme na tenké plátky a mírně nasolíme. Připravíme si pekáč ve kterém budeme jídlo zapékat. Na dno pekáče slijeme tuk z restované cibule se slaninou. Do vychladlé restované směsi přidáme zakysanou smetanu a směs promícháme.

Na pekáč naklademe brambory tak, aby bylo kompletně pokryté dno (asi 2 vrstvy koleček brambor stačí), na brambory rozetřeme restovanou směs se zakysanou smetanou, na to naklademe kuřecí maso, které následně posypeme kořením, maso pokryjeme zbytkem brambor, tak aby bylo rovnoměrně zakryto, okořeníme brambory. (brambory jsme samozřejmě nezapomněli osolit).

Nakonec celou směs přelijeme smetanou ke šlehání, pokud nám zbylo v kelimku trochu zakysky, tak šlehačkou vypláchneme kelímek od zakysky a přelijeme celou směs tímto. Dáme péct zavřené, až brambory navrchu změknou, odstraníme vrchní díl a necháme pekáč otevřený, aby brambory získaly zvrchu křupavou kůrku.

Podáváme teplé se zeleninou. K jídlu doporučuji jemně kořenité bílé víno.

Použité koření: Římský kmín na brambory, grilovací směs (s většími kousky koření) na kuřecí maso, provensálské koření do restované cibulky. Použité koření bylo bez přídavného glutamátu a soli.

Ingredience:

• TÄ›stoviny penne
• 30 dkg goudy
• 1 balení hermelínu
• 1 smetana na vaÅ™ení
• mléko
• čerstvý Å¡penát
• čerstvá bazalka
• 1/2 cibule
• 3 stroučky česneku
• olivový olej
• máslo
• slunečnicový olej
• sůl, pepÅ™, oregano, případnÄ› další koÅ™ení dle chuti

Sýr nakrájíme na kostky nebo jej nastrouháme, aby se nám lépe rozpouštěl. Z čerstvého špenátu otrháme pouze listy (stopky listů do pokrmu nepatří), opereme a pokud jsou listy větší, pak je natrháme nebo nakrájíme na menší.

Do sýrové omáčky budeme potřebovat oloupat 2 stroučky česneku, který rozmáčkneme plochou stranou nože na placku, po té česnek nakrájíme na větší kousky. Do pánve dáme olivový olej a do studeného olivového oleje přidáme tyto česnekové kousky, necháme česnek zrůžovět a po té přidáme malou kostku másla. Necháme máslo rozpustit a máme italský základ na omáčku.

Do tohoto základu přidáme nakrájený sýr a zalijeme smetanou na vaření, přikryjeme pokličkou a necháme sýr rozpustit. Počkáme až se sýr rozpustí a necháme vyvářet vodu, v mezičase můžeme dochutit bylinkami a pepřem.

Těstoviny připravíme dle návodu na obalu. Doporučuji přidat do vody kapku oleje, aby se těstoviny nepřilepily a samozřejmě vodu osolJakmile máme připravenou sýrovou omáčku a těstoviny, můžeme začít připravovat špenát, který je vhodné podávat ještě teplý.

Do studeného oleje přidáme na jemno nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět a přidáme na jemno nakrájený strouček česneku. Po té, co česnek zrůžoví a cibule zezlátne, přidáme oregano, na jemno nakrájené čerstvé listy bazalky. Po zavadnutí bazalky a oregána přidáme listy špenátu a orestujeme. Příprava trvá asi 10 minut.

A můžeme servírovat.

Co potřebujeme:

• mražené lososové filety
• porcovaný Å¡penát
• mražená zelenina (pokud je může být i čerstvá)
• cibule
• česnek
• koÅ™ení na ryby
• vegeta
• provensálské koÅ™ení
• sůl, pepÅ™

Rozmražené filety nakořeníme a nesolíme, aby losos nepustil šťávu. Na jemno nakrájíme cibuli a dáme na másle restovat, jakmile je cibule do zlatova orestovaná přidáme špenát, trochu vody a osolíme. Až voda vyvře, odstavíme špenát, pro zjemnění chuti můžeme kápnout trochu mléka či smetany.

Na další pánvičce rozehřejeme máslo a dáme na máslo smažit lososa. Lososa položíme kůží na pánvičku (případně tou stranou, na které by měla být kůže) a smažíme. Až je hotová kůže, osolíme a na chvíli otočíme, aby se i druhá strana orestovala.

Dáme rozpustit máslo a na másle zlehka osmažíme na jemno nasekaný česnek. Přidáme zeleninu, osolíme, ochutíme vegetou, můžeme přidat i provensálské koření.

podáváme s pečivem, můžeme podávat i bílý vinný střik.

Pekli jsme dolní stehna, tak mne napadlo udělat k nim grilovací omáčku a protože nebylo nic jiného doma, tak jsem se rozhodl udělat grilovací omáčku z pomeranče a zázvoru.

Co potřebujeme k přípravě:

• 1 stÅ™ední cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 pomeranče
• kousek čerstvého zázvoru
• polohrubá mouka
• med
• koÅ™ení na dochucení
• šťáva z pečeného kuÅ™ete

Na začátku si připravíme ingredience. Vylisujeme 2 pomeranče a šťávu slejeme do 3dcl sklenice, kůru nevyhazujeme, bude potřeba ještě v dalších přípravách. Do sklenice s pomerančovou šťávou přidáme 3 lžíce medu a doplníme teplou vodou.

Cibuli nakrájíme na jemno a dáme smažit. Jakmile cibule začne sklovatět, přidáme pasírovaný česnek a čekáme než cibule začne zlátnout. Po té zalijeme připravenou pomeračnovou šťávou. Přivedeme k varu. Oloupeme si zázvor a nastrouháme jej do bublající směsi, dále nastrouháme trochu pomerančové kůry, abychom dostali správnou barvu a lehce nahořklou chuť.

Za stálého míchání počkáme až se odpaří voda a zaprášíme moukou. Mouku se směsí lehce opražíme, zalijeme vodou a necháme provářet, aby se rozpadla cibulka. Pokud se nám nechce čekat, můžeme směs rozšlehat v mixeru. Dochutíme dle chuti. Pokud máme šťávu z pečeného kuřete, tak ji přidáme.

Omáčku podáváme k pečenému či grilovanému kuřecímu.

Na domácí Chilli con Carne budeme pořebovat následující ingredience:

• 500g masa (krůtí, kuÅ™ecí, vepÅ™ové nebo hovÄ›zí – podle chuti)
• 2-3 stÅ™ední cibule
• 2 -3 stroužky česneku
• 2 papriky (různobarevné)
• 1  balení loupaných krájených rajčat (cca 300g)
• 1 balení červených fazolí ve slaném nálevu
• 1 balení červených fazolí v chilli omáčce
• 1 balení kukuÅ™ice
• 1 balení koÅ™ení chilli con carne
• 1 balení rajského protlaku
• sůl, pepÅ™ a další koÅ™ení, olej

Cibuli nakrájíme na středně hrubo a dáme restovat, po chvíli přidáme na jemno nakrájený česnek. Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, přidáme nějaké koření (např. mix grill, chilli papričky mlýnek), promícháme a necháme chvíli odležet. Po té, co cibule zesklovatí přidáme maso na pánev. Cibuli restujeme s masem a necháme maso zatáhnout.

Papriku nakrájíme na proužky a přidáme k masu a cibuli, necháme opět orestovat. Jakmile cibule začne zlátnout, přidáme loupaná rajčata. Po chvíli přidáme koření na Chilli con Carne.

Fazole ve slaném nálevu scedíme a propláchneme.  Vsypeme propláchnuté fazole do pánve a následnÄ› pÅ™idáme zbytek ingrediencí – fazole v chilli omáčce, kukuÅ™ici, protlak.

Přilijeme trochu vody a necháme dusit.

Jakmile začíná být maso hotové, můžeme  ještě dochutit samotnou omáčku.

Podáváme s chlebem.