Knihy, recepty a po?íta?e

Na šašliky potřebujeme následující ingredience:

• 1,5 kg krůtích prsíček
• 1,5 kg stÅ™ednÄ› velké cibule
• 1 kg rajčat
• 0,75 kg anglické slaniny
• červené víno
• koÅ™ení (sůl, 4barevný pepÅ™, chilli papričky)
• Å¡pejle

Den předem nakrájíme krůtí prsa na kousky. Maso nakořeníme, nasolíme, dáme do misky, zakápneme olejem a necháme přes noc v ledničce pracovat.

Druhý den začneme připravovat další ingredience ke špízům. Oloupeme cibuli a nakrájíme na osminky, rajčata omyjeme a nakrájíme na osminky. Slaninu nakrájíme na plátky. Na špejle začneme nabodávat jednotlivé ingredience. Rajče, maso, cibule, slanina.

Připravené špízy naklademe na pekáč a připravíme si sos, kterým podlejeme špízy na pekáči. (Voda, olej, sůl, 4barevný pepř, steakové koření, červené víno). Připraveným sosem podlejeme špízy a dáme péct.

Špízy můžeme podávat s červeným vínem, doporučuji Cabernet Syrah.

Na pokrm (4-5 lidí) budeme potřebovat následující ingredience:

• 1kg krůtího masa (prsa)
• 0,5kg anglické slaniny nebo lehce zauzeného vepÅ™ového boku
• 10 stÅ™edních, pÅ™ibližnÄ› stejnÄ› velkých, cibulí (ražničí)
• brambory
• 6 rajčat
• 1 cibule (salát)
• olej
• ocet (nebo citronová šťáva)
• cukr

Nakrájíme slaninu na plátky, nakrájíme maso na kousky přibližně stejné velikosti jako slaninu, jen silnější. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.

Na spodek plechu dáme 2 tenké plátky másla. A na plech začneme pokládat připravené ingredience. Řadu vždy začneme slaninou, poté cibuli a maso a takto to opakujeme dokud řadu nedokončíme řadu opět slaninou. Pokud máme jehly na ražničí, můžeme ražničí nabodat na tyto jehly, ale často je to zbytečná ztráta času. Řažničí pak nasolíme, opepříme a podlijeme vodou. A dáme do trouby péct.

Jako přílohu jsme vybrali standardní vařené brambory.

Dále k jídlu jsme vybrali jako oblohu rajčatový salát. Na tento si nakrájíme na malé kostečky 6 větších rajčat, masité jsou lepší. Na jemno nakrájíme také cibuli. Směs promícháme, osolíme, přidáme ocet nebo citronovou šťávu, osladíme, zalijeme vodou a zakápneme olejem.

K jídlu můžeme podávat červené víno, např. Svatovavřinecké.

Přípravíme si následující ingredience (pro 3 lidi):

• 6 tenkých (2-3mm) plátků vepÅ™ového masa
• 500g žampionů
• rýže
• cibule
• Å¡unka
• Å¡paldová mouka
• sů, pepÅ™
• olej, máslo

Oloupeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Maso nasolíme, případně i jinak okořeníme (podle chuti). Maso necháme na pánvi zprudka zatáhnout. Na Wokové pánvi rozpustíme olej a máslo, až je toto rozpuštěno, vhodíme žampiony a zlehka je osmažíme, osolíme, opepříme, po té vložíme osmažené plátky, promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme dusit. Na pánvi, kde jsme připravovali maso, prozatím ponecháme tuk.

Po té si připravíme cibulku. Vezmeme jednu střední cibuli, oloupeme a nakrájíme na jemno. Na jemno také nakrájíme 1-2 plátky šunky. Pánev, na které jsme připravovali maso, rozehřejeme a dáme na ni připravovat polovinu nakrájené cibule. Až cibule zesklovatí, přidáme šunku, po osmažení, vsypeme směs do dusících se žampionů s masem. Celou směs podlejeme vodou a necháme dál dusit.

Dáme si připravovat rýži. Pokud připravujeme rýži ve varných sáčcích, dáme ji připravit podle návodu. Pokud připravujeme rýži klasicky pak postupujeme následovně. Na hrnkujeme si potřebné množství rýže a v cedníku propláchneme, zapamatujeme si počet hrnků rýže. V kastrolu vzpěníme cibulku. Pak vsypeme propláchnutou rýži do kastrolu, promícháme s cibulkou. Rýži zalijeme vodou. (Vody je potřeba 1,5x více než rýže. Tedy, pokud jsme dali 3 hrnky rýže, pak musíme dát 4,5 hrnku vody.) Rýži osolíme a dáme vařit. Rýže je hotova až voda vyvře.

Pokud máme připravenou rýži ve varných sáčcích, můžeme do rýže cibulku přidat pouvaření. Uvařenou rýži vsypeme do misky. Na pánvi necháme cibulku zesklovatět a tuto vsypeme do misky s rýží. Promícháme a máme připraveno.

Do dusící se směsi si připravíme mouku na zahuštění. Použil jsem špaldovou, protože nehrudkuje, když se rozpouští ve vodě. Připravenou mouku vlijeme do směsi. Směs připravujeme již bez pokličky a čekáme až sos lehce zhoustne. Občas sos ochutnáme a případně dokořeníme.

Pokud se nám hustota sosu zdá dostatečná a máme připravenu i rýži, naložíme jídlo na talíř a můžeme servírovat na stůl. K jídlu můžeme nabídnout červené víno, doporučuji Cabernet Moravia.

Na jídlo potřebujeme následující ingredience, jídlo je pro 3-4 osoby.

• 3-4 kuÅ™ecí prsíčka
• 0,5 l smetana na vaÅ™ení
• 200g tvrdý sýr (napÅ™. 45% Eidam – 30% se Å¡patnÄ› rozpouÅ¡tí)
• 150g Nivu
• 250g tÄ›stoviny
• cherry rajčata a okurku
• italské bylinky (do sýrové omáčky)
• další koÅ™ení na kuÅ™ecí maso (čtyÅ™barevný pepÅ™, steak grill, happy grill, chilli papričky)
• sůl, olej

Nejdříve si připravíme sýr na sýrovou omáčku. Tvrdý sýr nastrouháme a dáme do misky, nakrájíme na malé kostky Nivu a přidámedo misky. Pokud máme k dispozici dvouplášťový hrnec na vaření mléka, tak si jej připravíme, pokud ne, vytvoříme si jej své pomocí. Připravíme si  hrnec  (dvouuchák) o objemu cca 1 litr, ve kterém budeme připravovat sýrovou omáčku. Vezmeme větší hrnec, takový aby se do něj vlezl hrnec na sýrovou omáčku a opíral se o stěny většího hrnce jen ušima.  Do většího hrnce napustíme vodu, aby dno menšího hrnce bylo ponořeno do vody. Do malého hrnce vlejeme smetanu na vaření a celou soupravu dáme pomalu vařit.

Když se nám ohřívá smetana, tak si připravíme kuřecí prsíčka. Pokud jsou kuřecí prsíčka vysoká, pak je podélně rozřízneme, získáme tak vhodnější úpravu pro toto jídlo. Prsa nasolíme a okořeníme, z jedné strany čtyřbarevným pepřem, z druhé zlehka posypeme chilli papričkami. Na pánvi rozehřejeme olej a pršíčka zprudka orestujeme z obou stran, pak stáhneme plamen a zvolna připravujeme. Asi po 10 minutách z jedné strany posypeme směsí steak grillu a happy grilu, necháme pár minut restovat na mírném plameni. Až budou pršíčka hotová, odstavíme je a přikryjeme pánev pokličkou.

V mezidobí, před posypáním prsíček kořením, nasypeme připravený sýr do ohřívané smetany. Metličkou promícháváme vsypaný sýr. Sýr se postupně rozpustí. Voda ve spodním hrnci musí být téměř na pokraji varu, aby se nám sýr dobře rozpouštěl. Rozpouštěný sýr můžeme ještě okořenit italskými bylinkami.

Do dalšího hrnce připravíme podle návodu těstoviny. Po uvaření těstoviny zcedíme a necháme lehce zchládnout.

Jakmile máme rozpuštěný sýr, uvařené těstoviny a kuřecí prsíčka, makrájíme cherry rajčata na čtvrtiny, okurku na plátky a ozdobíme jimi  talíře. Pak naložíme těstoviny, které přelijeme sýrovou omáčkou. Nakonec přiložíme kuřecí prsíčka, která otočíme tak, aby byla částí posypanou grilovacím kořením nahoru (kvůli barevnému efektu).  Po té můžeme pokrm servírovat. K pokrmu doporučuji bílé víno, např. Rulandské šedé.

Na přípravu tohoto jídla potřebujeme následující ingredience:

• 500g krůtího masa
• 1 balení mražené zeleniny
• tmavý chléb
• med
• solamyl
• červené víno
• čtyÅ™barevný pepÅ™ (Kotányi mlýnek)
• chilli papričky (Kotányi mlýnek)
• italské bylinky (Kotányi mlýnek)
• sójová omáčka, worchester, sůl

Krůtí maso nakrájíme na kousky nebo nudličky. Můžeme použít i krůtí maso odÅ™ezkové, nÄ›kdy prodávané pod názvem „krůtí maso na čínu“. Maso dáme do misky, nasolíme, opepříme, lehce zasypeme solamylem, pokapeme worchesterem. SmÄ›s promícháme a necháme chvíli odležet.

Když jsme smÄ›s odložili, tak si začneme pÅ™ipravovat zeleninu. V tomto případÄ› jsem vybral Ardo – Wok mix (brokolice, mrkev, žlutá mrkev, fazolkové lusky, paprika a cibule). Zeleninovou smÄ›s dáme do pánve Wok, pÅ™elijeme vlažnou osolenou vodou a pÅ™ivedeme k varu. Necháme minutku dvÄ› povaÅ™it. Po té zeleninu scedíme, do pánve rozpustíme máslo s olejem a na tomto zeleninu osmažíme.

Masovou směs dáme na pánvičku s olejem a zprudka osmažíme, po osmažení posypeme chilli papričkami, přikryjeme pokličkou a necháme podusit.

K zelenině si připravíme do misky asi 3 deci vlažné vody a do ní rozpustíme 2-3 lžičky medu. Zeleninu tímto zalejeme, promícháme a necháme na volno vařit a vodu odpařovat. Až se voda téměř odpaří, zeleninu odstavíme a přikryjeme pokličkou, aby nám směs nevystydla.

Na masovou směs si připravíme do misky asi 3 deci vlažné vody, do ní rozpustíme solamyl, přidáme polévkovou lžičku červeného vína, dochutíme sojovou omáčkou, pečlivě rozmícháme, aby se rozpustil solamyl a vlejeme do masové směsi. Směs necháme povařit a počkáme až sos mírně zhoustne.

Na talíř pak vedle sebe servírujeme zeleninovou směs a masovou směs. Masovou směs pak ještě přelijeme sosem z pánvičky s masovou směsí. Jako přílohu doporučuji tmavý chléb. K jídlu můžeme podávat červené víno, například Merlot.