Archive for the ‘Recepty’ Category

Grilovací omáčka – pomeranč – zázvor

Pekli jsme dolní stehna, tak mne napadlo udělat k nim grilovací omáčku a protože nebylo nic jiného doma, tak jsem se rozhodl udělat grilovací omáčku z pomeranče a zázvoru.

Co potřebujeme k přípravě:

  • 1 stÅ™ední cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 2 pomeranče
  • kousek čerstvého zázvoru
  • polohrubá mouka
  • med
  • koÅ™ení na dochucení
  • šťáva z pečeného kuÅ™ete

Na začátku si připravíme ingredience. Vylisujeme 2 pomeranče a šťávu slejeme do 3dcl sklenice, kůru nevyhazujeme, bude potřeba ještě v dalších přípravách. Do sklenice s pomerančovou šťávou přidáme 3 lžíce medu a doplníme teplou vodou.

Cibuli nakrájíme na jemno a dáme smažit. Jakmile cibule začne sklovatět, přidáme pasírovaný česnek a čekáme než cibule začne zlátnout. Po té zalijeme připravenou pomeračnovou šťávou. Přivedeme k varu. Oloupeme si zázvor a nastrouháme jej do bublající směsi, dále nastrouháme trochu pomerančové kůry, abychom dostali správnou barvu a lehce nahořklou chuť.

Za stálého míchání počkáme až se odpaří voda a zaprášíme moukou. Mouku se směsí lehce opražíme, zalijeme vodou a necháme provářet, aby se rozpadla cibulka. Pokud se nám nechce čekat, můžeme směs rozšlehat v mixeru. Dochutíme dle chuti. Pokud máme šťávu z pečeného kuřete, tak ji přidáme.

Omáčku podáváme k pečenému či grilovanému kuřecímu.

Chilli con Carne

Na domácí Chilli con Carne budeme pořebovat následující ingredience:

  • 500g masa (krůtí, kuÅ™ecí, vepÅ™ové nebo hovÄ›zí – podle chuti)
  • 2-3 stÅ™ední cibule
  • 2 -3 stroužky česneku
  • 2 papriky (různobarevné)
  • 1  balení loupaných krájených rajčat (cca 300g)
  • 1 balení červených fazolí ve slaném nálevu
  • 1 balení červených fazolí v chilli omáčce
  • 1 balení kukuÅ™ice
  • 1 balení koÅ™ení chilli con carne
  • 1 balení rajského protlaku
  • sůl, pepÅ™ a další koÅ™ení, olej

Cibuli nakrájíme na středně hrubo a dáme restovat, po chvíli přidáme na jemno nakrájený česnek. Maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, přidáme nějaké koření (např. mix grill, chilli papričky mlýnek), promícháme a necháme chvíli odležet. Po té, co cibule zesklovatí přidáme maso na pánev. Cibuli restujeme s masem a necháme maso zatáhnout.

Papriku nakrájíme na proužky a přidáme k masu a cibuli, necháme opět orestovat. Jakmile cibule začne zlátnout, přidáme loupaná rajčata. Po chvíli přidáme koření na Chilli con Carne.

Fazole ve slaném nálevu scedíme a propláchneme.  Vsypeme propláchnuté fazole do pánve a následnÄ› pÅ™idáme zbytek ingrediencí – fazole v chilli omáčce, kukuÅ™ici, protlak.

Přilijeme trochu vody a necháme dusit.

Jakmile začíná být maso hotové, můžeme  ještě dochutit samotnou omáčku.

Podáváme s chlebem.

Šašliky

Na šašliky potřebujeme následující ingredience:

  • 1,5 kg krůtích prsíček
  • 1,5 kg stÅ™ednÄ› velké cibule
  • 1 kg rajčat
  • 0,75 kg anglické slaniny
  • červené víno
  • koÅ™ení (sůl, 4barevný pepÅ™, chilli papričky)
  • Å¡pejle

Den předem nakrájíme krůtí prsa na kousky. Maso nakořeníme, nasolíme, dáme do misky, zakápneme olejem a necháme přes noc v ledničce pracovat.

Druhý den začneme připravovat další ingredience ke špízům. Oloupeme cibuli a nakrájíme na osminky, rajčata omyjeme a nakrájíme na osminky. Slaninu nakrájíme na plátky. Na špejle začneme nabodávat jednotlivé ingredience. Rajče, maso, cibule, slanina.

Připravené špízy naklademe na pekáč a připravíme si sos, kterým podlejeme špízy na pekáči. (Voda, olej, sůl, 4barevný pepř, steakové koření, červené víno). Připraveným sosem podlejeme špízy a dáme péct.

Špízy můžeme podávat s červeným vínem, doporučuji Cabernet Syrah.

Ražničí s bramborem a rajčatovým salátam

Na pokrm (4-5 lidí) budeme potřebovat následující ingredience:

  • 1kg krůtího masa (prsa)
  • 0,5kg anglické slaniny nebo lehce zauzeného vepÅ™ového boku
  • 10 stÅ™edních, pÅ™ibližnÄ› stejnÄ› velkých, cibulí (ražničí)
  • brambory
  • 6 rajčat
  • 1 cibule (salát)
  • olej
  • ocet (nebo citronová šťáva)
  • cukr

Nakrájíme slaninu na plátky, nakrájíme maso na kousky přibližně stejné velikosti jako slaninu, jen silnější. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.

Na spodek plechu dáme 2 tenké plátky másla. A na plech začneme pokládat připravené ingredience. Řadu vždy začneme slaninou, poté cibuli a maso a takto to opakujeme dokud řadu nedokončíme řadu opět slaninou. Pokud máme jehly na ražničí, můžeme ražničí nabodat na tyto jehly, ale často je to zbytečná ztráta času. Řažničí pak nasolíme, opepříme a podlijeme vodou. A dáme do trouby péct.

Jako přílohu jsme vybrali standardní vařené brambory.

Dále k jídlu jsme vybrali jako oblohu rajčatový salát. Na tento si nakrájíme na malé kostečky 6 větších rajčat, masité jsou lepší. Na jemno nakrájíme také cibuli. Směs promícháme, osolíme, přidáme ocet nebo citronovou šťávu, osladíme, zalijeme vodou a zakápneme olejem.

K jídlu můžeme podávat červené víno, např. Svatovavřinecké.

Vepřové plátky na žampionech

Přípravíme si následující ingredience (pro 3 lidi):

  • 6 tenkých (2-3mm) plátků vepÅ™ového masa
  • 500g žampionů
  • rýže
  • cibule
  • Å¡unka
  • Å¡paldová mouka
  • sů, pepÅ™
  • olej, máslo

Oloupeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Maso nasolíme, případně i jinak okořeníme (podle chuti). Maso necháme na pánvi zprudka zatáhnout. Na Wokové pánvi rozpustíme olej a máslo, až je toto rozpuštěno, vhodíme žampiony a zlehka je osmažíme, osolíme, opepříme, po té vložíme osmažené plátky, promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme dusit. Na pánvi, kde jsme připravovali maso, prozatím ponecháme tuk.

Po té si připravíme cibulku. Vezmeme jednu střední cibuli, oloupeme a nakrájíme na jemno. Na jemno také nakrájíme 1-2 plátky šunky. Pánev, na které jsme připravovali maso, rozehřejeme a dáme na ni připravovat polovinu nakrájené cibule. Až cibule zesklovatí, přidáme šunku, po osmažení, vsypeme směs do dusících se žampionů s masem. Celou směs podlejeme vodou a necháme dál dusit.

Dáme si připravovat rýži. Pokud připravujeme rýži ve varných sáčcích, dáme ji připravit podle návodu. Pokud připravujeme rýži klasicky pak postupujeme následovně. Na hrnkujeme si potřebné množství rýže a v cedníku propláchneme, zapamatujeme si počet hrnků rýže. V kastrolu vzpěníme cibulku. Pak vsypeme propláchnutou rýži do kastrolu, promícháme s cibulkou. Rýži zalijeme vodou. (Vody je potřeba 1,5x více než rýže. Tedy, pokud jsme dali 3 hrnky rýže, pak musíme dát 4,5 hrnku vody.) Rýži osolíme a dáme vařit. Rýže je hotova až voda vyvře.

Pokud máme připravenou rýži ve varných sáčcích, můžeme do rýže cibulku přidat pouvaření. Uvařenou rýži vsypeme do misky. Na pánvi necháme cibulku zesklovatět a tuto vsypeme do misky s rýží. Promícháme a máme připraveno.

Do dusící se směsi si připravíme mouku na zahuštění. Použil jsem špaldovou, protože nehrudkuje, když se rozpouští ve vodě. Připravenou mouku vlijeme do směsi. Směs připravujeme již bez pokličky a čekáme až sos lehce zhoustne. Občas sos ochutnáme a případně dokořeníme.

Pokud se nám hustota sosu zdá dostatečná a máme připravenu i rýži, naložíme jídlo na talíř a můžeme servírovat na stůl. K jídlu můžeme nabídnout červené víno, doporučuji Cabernet Moravia.

Return top